Η πιεστή μαγιά L’hirondelle 1895 είναι μοναδική μαγιά σχεδιασμένη για την παραγωγή υψηλή ποιότητας ψωμιών αργής ωρίμανσης, προϊόν clean label.
Αναπτύσσει την ζυμωτική της ικανότητα αργά για αρκετές ώρες και συνδυάζεται εξαιρετικά είτε με τα ζωντανά προζύμια της Lesaffre, είτε παραγωγής του αρτοποιού.
Ειδικά με τα δεύτερα σταθεροποιεί τις όποιες πιθανές διακυμάνσεις έχουν.
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ
Ιδανική για τις τεχνικές αργής και ελεγχόμενης αρτοποιήσης ρυθμίζοντας αργή έναρξη της ζύμωσης.
Αποτρέπη το υπερβολικό χρώμα της κόρας.
Αναπτύσσει πλήρες σκάσιμο στο ψήσιμο στο φούρνο.
Βοηθάει στην σωστή ανάπτυξη των γεύσεων και της μυρωδιάς του τελικού προϊόντος στα διαμορφωμένα τεμάχια ζύμης.
Βελτιώνει την τραγανότητα και δημιουργεί λεπτή κόρα.
Προσφέρει βέλτιστη ανοχή.
Διατηρεί το κράτημα της ζύμης.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Καλούπια των 500γρ. συσκευασμένα σε 4 μπαστούνια των 2,5kg και σε χαρτοκιβώτιο των 10κιλών (20×500γρ.). Η συσκευασία της έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να περιορίζεται η επαφή της με τον αέρα και να ελέγχεται έτσι η απώλεια υγρασίας της.
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
Για καλύτερα αποτελέσματα, η μαγιά πρέπει να διατηρείται σε ψύξη και σε ιδανική θερμοκρασία (1 έως 10⁰C).
B2B HoReCa | SupFolio Η Πλατφόρμα χρησιμοποιεί cookies για την παρακολούθηση της απόδοσης αυτού του ιστότοπου και τη βελτίωση της εμπειρίας χρήστη. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα cookies, ανατρέξτε στην πολιτική απορρήτου μας.
Πολιτική cookies
Μοιραστείτε το μέσω
Ή αντιγράψτε τον σύνδεσμο